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保鲜膜的作用与使用注意事项 保鲜膜品牌推荐

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-02-23  来源:www.020883.com  作者:家电网  浏览次数:449
导读:保鲜膜的作用与使用注意事项 保鲜膜品牌推荐

    有冰箱,很自然的就出现了保鲜膜,保鲜主要是保水保质和保护营养,无论什么东西放冰箱都要弄个保鲜膜密封包装。但是滥用保鲜膜也可能对健康有害。并不是所有食物都适合用保鲜膜。今天我们就来看一下保鲜膜的作用与使用注意事项,保鲜膜品牌推荐。

保鲜膜的作用与使用注意事项 保鲜膜品牌推荐

保鲜膜的作用与使用注意事项

    食品保鲜膜作为一种新型卫生用品,在家庭中的使用日益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度方面有一定的作用,但是它对菜肴(蔬菜)的营养究竟有无保护作用呢?有关人员做了以下试验:将新鲜蔬菜,如西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等,按家庭普通方法加工,经洗、切后晾干,再倒入油锅中炒熟,分盛两碗,一碗加盖保鲜膜,另一碗则不用,同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出,测定其维生素C含量,检测结果很有意思。

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    菜热时,勿盖保鲜膜

    当菜热的时候即加盖保鲜膜,不仅不能保持蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C的保存率为85%,而盖膜的为71%;花菜不盖膜的为97%,盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为,必须等蔬菜完全冷却以后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素C的作用,不能在刚起锅的菜肴上立即盖膜。

    保鲜膜确有作用

    将在冰箱中放置6小时的加盖保鲜膜和不加盖膜的蔬菜进行比较(即中午菜放到晚上吃),发现加盖保鲜膜的蔬菜确实起到了保护维生素C的作用。如100克不盖保鲜膜的西红柿,其维生素C的含量为19毫克,而加盖膜的为22毫克;100毫克冬瓜含维生素C分别为25和30毫克;白萝卜则分别为25和27毫克。生梨100克的维生素C含量为3毫克左右,因此保鲜膜所保护的维生素C含量,相当于多吃了一个生梨。保鲜膜对青椒的作用更大,每100克青椒盖膜与不盖膜分别含维生素C59和66毫克,相当于多吃一个大桃子的维生素C。因此在烹饪后蔬菜上加盖保鲜膜,可以提高其营养价值。

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    超过一天,保鲜要因"菜"而异

    当把盖有食物保鲜膜的实验延长到24小时,其结果与6小时的又有所不同,它对维生素C的保护作用不能一概而论,而是要因"菜"而异。譬如,100毫克加盖保鲜膜的韭黄,其维生素C含量比不加盖的要多1.33毫克,莴苣叶多1.92毫克,这些结果同6小时的结果相似。但有些蔬菜却大相径庭,如100克刀豆盖膜贮存24小时后,维生素C反而减少1.5毫克,萝卜减少3.4毫克。更有甚者,100克黄瓜竟减少了3.8毫克,也就是说,一碗盖膜的黄瓜在冰箱中存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于吃了5个苹果。

    众所周知,维生素C是人体无法自身合成、必须从外界摄取的一类营养素,其需要量之大在各种维生素中名列榜首。蔬菜和水果是人体摄取维生素C的重要来源,一日三餐中蔬菜中的维生素C的摄入对人体来讲,尤其重要。因此,必须减少蔬菜中维生素C的损失,才能有效地保证人体每天正常的维生素C摄入。正确合理地使用保鲜膜,可帮您达到事半功倍的作用。

    加热油性较大的食物时,应将保鲜膜与食品保持隔离状态,不要使二者直接接触。因为食物被加热时,食物油可能会达到很高的温度,使保鲜膜发生破损,粘在食物上。

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    加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后,再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔,以利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。

    各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同,有的相差10℃左右,微波炉内的温度较高时一般会达到110℃左右,需要长时间加热时,可注意选择耐热性较高的保鲜膜。

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    刚刚介绍了有关保鲜膜的作用与使用注意事项,保鲜膜品牌推荐的相关内容,希望大家可以选购到满意的产品。

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